紅茶のスフレチーズケーキ
作り方
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1
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型に型紙を敷いて溶かしバターを全体に塗る
側面の型紙は型から1.5cmくらい高くする
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2
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牛乳を沸騰直前まで温めて火を止めてティーバッグを入れて蓋をして5分ほど蒸らしてからティーバッグを絞る
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3
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ボールにクリームチーズ、バター、2を入れて湯煎にかけながらしっかり混ぜる
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4
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湯煎から外して卵黄を混ぜる
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5
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コーンスターチを混ぜる
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6
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裏漉しする
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7
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卵白にグラニュー糖を数回に分けて入れてツノが立つくらいの固さのメレンゲを作る
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8
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メレンゲの1/3くらいを6に混ぜる
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9
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残りのメレンゲに8を混ぜる
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10
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キッチンペーパーを敷いたバットに置いた型に流し入れてお湯を張る
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11
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100度に予熱したオーブンで60分、160度に上げて20分焼いてからオーブンを切って中に入れたまま20分置いておく
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12
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オーブンから出して粗熱をとって冷蔵庫で冷やす
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13
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冷えたら型から外して粉糖をまぶして完成
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コツ・ポイント
型紙は型から1.5cmくらい高くする
湯煎用のお湯を用意しておく
底が抜ける型を使う時はアルミホイルを巻いておく
湯煎用のお湯を用意しておく
底が抜ける型を使う時はアルミホイルを巻いておく
このレシピの生い立ち
ふわふわのチーズケーキが食べたくて