チーズタッカルビ
sutameshi
作り方
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1
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コチュジャン、濃口醤油、みりん、料理酒、砂糖、にんにく、しょうがをボウルに入れ良く混ぜる。
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2
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鶏もも肉を漬けダレの入ったボウルに入れ良く揉み込む。
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3
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１時間ほど漬け込んでおく。
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4
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玉ねぎ1/2を8等分にくし切りにする。
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5
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にんじん1/2を斜めに薄切りにする。
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6
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キャベツの葉の部分は大きめに手で千切る(一枚につき4等分が目安)。
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7
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キャベツの茎の部分は包丁で小さめに切る。
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8
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フライパンに胡麻油を敷きキャベツ、にんじん、玉ねぎを入れ10分強めの中火で炒める。
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9
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炒めた野菜をフライパンから取り出す。
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10
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漬けダレをボウルに残した状態で鶏もも肉をフライパンに移す。
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裏返して中火で5分焼く。
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13
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両面に焼き色がついてタレを含んだ赤い色の油が出ていればOK。
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火を止めて、野菜をフライパンに戻し、漬けダレを全て入れる。
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再び火を入れる前に良くかき混ぜ野菜に漬けダレが回るようにする。
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フライパンに蓋をして10分弱めの中火で煮る(漬けダレが生肉のエキスを含んでいるので完全に火を通すため)
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蓋を取って水分を飛ばすように強めの中火で5分炒める。
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皿に盛り付けてからピザ用チーズをかけてレンジでチンして完成。
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コツ・ポイント
漬けダレを切った鶏もも肉を単体で焼くこと。漬けダレを入れてからは蓋をして一回煮ること。後タレが兎に角旨いので皿やフライパンに残っても捨てず是非ご飯にかけて最後まで楽しんでください。
このレシピの生い立ち
鶏もも肉の皮のブヨっと感が好きではなかったので漬けダレを後から入れる方法を取ったら香ばしい焼き目がつき鶏の油が抽出出来たのでより美味しく罪深い味のチーズタッカルビが完成しました。
