揚げさばのきのこたっぷりあんかけ

まいたけとしめじは手でほぐす。

さばは骨を取り除き、ひと口大に切る。【A】を揉み込み10分ほど置く。余分な水分を拭き取り、片栗粉をまぶす。

フライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れて180℃に熱し、<2>を入れて揚げる。途中で裏返し、カラッと揚がったら取り出す。

【C】を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作り、<4>に加えてとろみをつける。

器に<3>を盛り付け、<5>をかける。上から青ねぎを散らす。