イワシの手まり寿司の画像

Description

鰯とと大葉で作る手まり寿司。ちょっとお洒落です。

材料 (12個(2人分))

真鰯(開いた物)
6尾
鰯の重さの3%
適量
 
ご飯
250g
カンタン酢
小さじ1
煎り胡麻
適量
茗荷(みじん切り)
1/2個
柚子の皮
少々
 
大葉
12枚
わさび
適量

作り方

  1. 1

    鰯を酢締めする:鰯の両面に塩をして、網に乗せ冷蔵庫に30分置き、出てきた水気をペーパータオルで拭き取る。

  2. 2

    バットに鰯をのせ、ひたひたになる量の酢を入れ、落としラップをして空気を抜き3分間酢締めする。

  3. 3

    ぺーパータオルの上に取りだし、上からもペーパータオルで押さえ酢を切る。

  4. 4

    酢飯を作る:温かいご飯に、カンタン酢と薬味他を入れ混ぜ合わせておく。

  5. 5

    寿司を握る:ご飯を握りわさびを乗せ、大葉、鰯で包む(俵握り用の型を使うと簡単)。

  6. 6

    写真

    *最初、鰯1尾をそのまま巻いたが、大きくて食べにくかった。半身にして巻いた。大葉も半分サイズで良いかも・・・

コツ・ポイント

開いた鰯を購入してくれば簡単、背びれと尾は取り除いて使用。寿司酢もカンタン酢で代用。

このレシピの生い立ち

参考レシピ:
イワシの手鞠寿司のレシピ-さわやか手鞠寿司で食欲上昇!-あこさん | Kurashi
https://www.kurashijouzu.jp/2013/07/recipe-014/
レシピID : 7681561 公開日 : 23/11/26 更新日 : 23/11/26

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