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白菜は繊維に沿って1㎝幅の細切りにし、にんじんはせん切りにする。まいたけは手で割き、ちくわは斜め薄切りにする。
フライパンにごま油を熱して①を入れ、少ししんなりするまで炒める。
②に輪切り唐辛子と塩を加える。
火を止めて、ゆず果汁を加える。