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こねないフォカッチャ

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Description

石窯ドーム深皿使用の自分用メモです

材料 （1個）

強力粉
300g
塩
3g
ドライイースト
3g
ぬるま湯
240cc
オリーブオイル
10-20g
仕上げ　岩塩　オリーブオイル　ローズマリー等
お好みで

作り方

  1. 1

    塩、強力粉、ドライイーストを混ぜる

  2. 2

    人肌程度のぬるま湯を入れ混ぜ、粉っ気がなくなったら、オリーブ油を入れ、よく混ぜる

  3. 3

    室温で2.3倍程度になるまで一次発酵。

  4. 4

    発酵完了したら、スケッパー等で生地を2.3回折り込む(パンチ)

  5. 5

    深皿にクッキングシートを敷き、生地を入れ、ラップし、一回り大きくなる迄、二次発酵。

  6. 6

    230℃で予熱。
    生地にオリーブオイルを広げ、指で穴を開ける。好みで岩塩、ペッパーなどを。

  7. 7

    オーブン上段で20分

    あるいは
    200℃ 25分
    210℃ 15分

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

何度か作って丁度良かったもののメモです
レシピID : 7694012 公開日 : 23/12/11 更新日 : 23/12/11

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luna
こねないフォカッチャ
by luna