カッテージチーズタルト
Description
牛乳でカッテージチーズから作ったチーズタルト。
作り方
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1
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Aの材料でカッテージチーズをつくる。鍋に入れて35℃に温め、酢を一度に入れて静かに底から2~3回攪拌する*やさしく。
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2
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そのまま5~6分弱火で温度40度以上にならないように、煮つづける。大体分離した時点で火を止め、すぐふたをして2時間おく
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3
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こし袋に入れ口を閉めてつるし上げ、約40分~50分自然のまましぼる。
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4
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冷蔵庫に入れて保存する。
カッテージチーズは裏ごししておく。
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5
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Bの粉類をふるっておく、よく練ったバターに砂糖を3回に分けて入れる。
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6
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卵黄を1個づつ加えて混ぜる。バニラオイル、ラム酒を加え、よく混ぜる。
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7
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ふるった粉類を
3回に分けて、その都度よくまぜる、ビニール袋2つに入れ、2~3mm程度に棒で伸ばして、冷蔵庫で冷やす。
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8
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オーブン150度に温めておく、タルト生地一枚をオーブンシートを敷いたタルト型に敷きオーブンで15分から20分焼く。
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9
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Cの材料でフィリング生地を作る、バターを常温でクリーム状にしておく、オーブンは160度に温める。卵黄、卵白に分ける。
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10
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バターにグラニュー糖を一度に加え、よく練る、卵黄を加え、バニラオイル、ブランデー、カッテージチーズを加え、よく練る。
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11
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卵白に泡立てようの砂糖を加ええて泡立て、生地に混ぜる、先に焼いたタルトにフィリングを入れる。
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12
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残りのタルト生地をリボン状に切りチーズの上に飾り、卵黄を塗る、熱したオーブンに入れ30分焼き様子をみる。型のまま冷ます。
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コツ・ポイント
1週間冷蔵庫でおくと美味しい。
牛乳がたくさんあるときに、カッテージチーズを作っておくといい。
冷凍も可。
食べるときは常温でふんわりさせて食べると美味しい。
牛乳がたくさんあるときに、カッテージチーズを作っておくといい。
冷凍も可。
食べるときは常温でふんわりさせて食べると美味しい。
このレシピの生い立ち
安土のおばあちゃんのレシピ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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