魚介の旨味たっぷり、ごちそうパスタ
メルカードポルトガル
作り方
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1
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有頭えびは洗い、背側をはさみで切り、背わたを取り除き水気をふく。
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2
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いかは内臓を取り除き、1cm幅の輪切りにする。
足は食べやすい長さに切る。
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3
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玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
赤唐辛子は種を取り除く。
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4
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フライパンにオリーブオイルを大さじ1入れてえびを焼く。両面返して焼き、一旦取り出す。ホタテとイカはさっと焼き、取り出す。
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5
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4のフライパンにオリーブオイル大さじ1を足し、3を加えて焦がさないように炒める。
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6
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5に白ワインを加え、カットトマトと塩小さじ1/2を入れて中火で10分煮る。
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7
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●ソースを作っている間に別鍋でフェトチーネをゆでる。
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8
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生クリーム、えび、いか、ほたてを加えて3分煮たらフェトチーネを入れて温める。
味見をして、塩で味を整える。
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9
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フェトチーネをお皿に盛り、ソースをかけ、上に魚介をのせる。
きざんだパセリをふりかける。
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10
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※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
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11
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※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
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