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にんじん こんにゃくは短冊、大根はいちょう切、長ネギ3㎜斜め切り。こんにゃくは湯通しする。
ごぼうはアルミホイルで洗って2㎜の斜め切り。焦げ目がつくまでごま油で炒める。
豚肉に塩コショウ 小麦粉振って焦げ目がつくまでごぼうと一緒に炒める。にんじん だいこん こんにゃくも一緒に炒める。
具に照りが出てきたら水 白だし 味噌 みりん 酒をいれて強火で沸かす。
中弱火で20分煮込む。灰汁は好みでとる。
にんにく しょうがをすりおろしていれる。最後に長ネギいれる。