吹田くわいコロッケ
千里金蘭大学栄養学部
作り方
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1
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【下ごしらえ】
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2
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吹田くわいをきれいに洗う。そのうち8本の芽を切り離し、芽を素揚げにする。
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3
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②以外は、米のとぎ汁で15分くらいやわらかくなるまでゆでこぼす。
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5
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たまねぎはみじん切にする。
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6
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【作り方】
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7
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フライパンに油をしき、たまねぎ、合いびき肉を炒め、塩、胡椒をする。
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8
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吹田くわいは、ビニール袋にいれてすりこぎでつぶす。
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9
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じゃがいもを耐熱容器に並べ、レンジ強で３分程度加熱し、混ぜてさらに3分加熱する。
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10
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じゃがいもをあたたかいうちにすりこぎでつぶし、⑦⑧を混ぜる。
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11
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⑩を8等分にして丸める。
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12
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小麦粉、卵、パン粉をつけ170℃の油で、2～３分間くらいきつね色になるまで揚げる。
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コツ・ポイント
くわいの芽をコロッケに使うことで、吹田市のイメージキャラクターすいたんのようになります。
このレシピの生い立ち
吹田くわい料理教室用に作成しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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千里金蘭大学栄養学部
