短時間(計2時間)で赤飯を蒸すコツ
Description
一晩水に浸したぐらいのお赤飯
材料
作り方
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1
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ささげは使わず、小豆は大納言を使いました。
小豆をよく洗い、200ccぐらいの水で15分煮る。沸騰するまでは強火で。
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2
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小豆を火にかけたら、餅米をよく洗い水に浸しておく。
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3
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1の小豆を一度ザルで濾し、色のついた湯と微温湯を炊飯器に入れて保温にする。
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4
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2の餅米を3に入れ、(水加減は写真ぐらい)保温のまま50分放置する。
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5
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3の小豆に水を加え、もう一度火にかけ、追加で10分煮る。
(この加熱は小豆を柔らかくするためです。)
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8
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これで出来上がり。
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コツ・ポイント
保温温度が高めの炊飯器は蓋を半開きにしたり、工夫をして50℃ぐらいでキープすると良い。
このレシピの生い立ち
餅米を温湯に浸すと確かに時短になりますが、温度をキープするのは難しく、炊飯器の保温を使うことで温湯の温度がキープできるので、思いの外しっかり給水できたようです。