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ニンニクはスライスする。砂肝はコブを切り分けて5mm幅に切る。キャベツはザク切りにする。ごぼうはささがきにする。
鍋にごま油・ニンニクを入れてコールドスタート。
香りがたったら砂肝を入れて炒める。
砂肝の色が変わったら一旦取り出す。
★を入れて混ぜ合わせる。
砂肝を入れて10分煮込む。
煮込んでいる間に山芋をおろす。
砂肝が煮えたら山芋をスプーンで落とす。
山芋に火が通ったら出来上がり。刻みネギを散らす。