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ホタテ貝柱は1/4に切る。にんじんはいちょう切り、じゃがいも、たまねぎは角切り、ほうれん草は2cmに切り下ゆでする。
油でベーコンとホタテを炒める。たまねぎ、にんじん、塩・こしょうを加えて炒め、さらにじゃがいもと水を加えて煮る。
具に火がとおってきたら、しめじ,マッシュルームを加えてさらに煮る。ルーを加えとろみがついてきたら、温めた牛乳を加える。
チーズ、バター、ほうれん草を加え、仕上げに白ワインとパセリを加える。