うちのビーフシチュー

塩をして室温に戻した牛スネ肉を、フライパン弱火でじっくり焼き、水分が出てくるようならキッチンペーパーでしっかり拭き取る。

5分ほど焼いたら、鍋にお肉を移して赤ワインを入れ、火を中火にしてアルコールを飛ばす。

鍋で牛肉を弱火で煮ながら、大きめに切った玉ねぎ、にんじん、じゃがいもをフライパンで炒め、塩と水を足して3分蒸す。

これぐらい野菜の水が出たら、デミグラスソースを足して更に弱火で煮込む。

煮込んでから半日から1日、弱火で時々火を入れると更に美味しくなります。