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小松菜は下茹でし、アクを抜いておく。冷めたら5cm程度の長さに切る。
レンコンは食べやすい大きさで2mm程度の厚さに切って、水にさらす。
にんじんは短冊切り。
鍋に水100cc位を入れて、にんじん、レンコンを入れ火にかける。
アクが出てきたらすくい取り、具材が好みの硬さまで柔らかくなったら火を止め、水分を捨てる。
①の小松菜を⑤の鍋に加え、ざっくり和えたら、鰹節、白だしを入れて再度和える。
器に盛り付け完成!