ロールキャベツから　おでん　（発酵玉葱）

蒟蒻や結び白滝はポリ袋に入れて砂糖を振りかけてよく揉んだら、砂糖を洗い流して茹でます。
ちくわ麩は熱湯で10分茹でます。

揚げたものは熱湯に入れて油抜きをします。
大根は好きな厚みに切り皮を剥き、お米を少し入れて透き通るまで茹でておきます

出し汁を鍋に入れて温め、味醂と薄口醤油で調味して、下処理した材料を入れます。
沸騰したらアクを取り弱火にします。

油抜きした薄揚げを半分に切り、開いて、餅と、生卵を入れて、洗って水で5分位戻したかんぴょうで口を結びます。

４の具、５、ロールキャベツを入れて、出し汁をたっぷり入れて10分以上煮ます。
巾着の卵とお餅が出来たら完成。

餅巾着と、玉子入り巾着。
辛子を添えます。