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じゃがいもは2cm角に切り、耐熱容器にのせ、ラップをしてレンジ【600w】で2~3分加熱し、フォークの背で潰す。
玉ねぎ、きゅうりは薄切り、きゅうりは塩揉みし(分量外)、①と【A】を入れて混ぜ合わせ、生食竹輪に詰める。
フライパンに油を入れて170度に熱し、②にさっくりと混ぜ合わせた【B】を絡め、3~4分揚げる。
③を食べやすい大きさに切り、器に盛る。