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材料を全てだいたい同じ大きさに切る。(こんにゃくはゆがいてアクを抜く)(干し椎茸は洗って水につけて戻す)
鶏肉を先に胡麻油で白っぽくなる程度に炒める。
鶏肉を取り出した鍋に野菜を軽く炒める。(サヤインゲンと椎茸以外)
野菜を炒めたら鶏肉と椎茸を入れて調味料を入れてアルミホイルで落とし蓋をする。(椎茸のもどし汁も大さじ3程いれる)
ぶくぶく泡立ってきたらアクを取り除く。
また、落とし蓋をして火を弱めてじっくり1時間くらい煮ていく。汁がなくなったらできあがり。
煮物は冷める時に味が染みる。さっと茹でたインゲンをのせる。