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天然わかめをボウルに入れてたっぷりの水を注ぎ、3~4分置いて塩抜きし、水洗いして食べやすい大きさに切る。
長芋は5cmの長さに切ってから5mm角の棒状に切り、しいたけは軸を取って薄切り、しめじは根元を切りほぐす。
レタスは大きめに手でちぎり、水にさらす。
フライパンにオリーブ油を入れて熱し、しいたけとしめじを中火で2~3分炒め、塩・粗挽き黒こしょうをふり、味付けをする。
器にペーパーなどで水気を拭き取ったレタスをのせ、長芋、④、①の順に盛り、合わせた【A】をかける。