とろとろな中華角煮は紅焼肉ホンシャオロウ
Description
手間をかけた本格的な作り方で、お店の様な味わいと艶色が素敵な、柔らかい中華角煮です！
maezuchu
材料
（4人分）
豚バラ肉 ブロック
800g
しょうゆ
大さじ1
油
大さじ1/2
さとう（カラメル用）
大さじ2
■
《調味料A》
1,500cc
ネギの青いところ
1本分
ショウガ
20g
八角
1個
シナモン（桂皮）
1本
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《調味料B》
紹興酒
100cc
醤油
100cc
砂糖
100g
作り方
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1
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大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし豚肉を入れ、沸騰してから20分間ゆでたら、水でよく洗い汚れを取除き水気をしっかりとふき取る
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2
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1.を12等分に切ったらボウル入れしょうゆをからめる。フライパンに油を入れ中火で焼き、四面全てに焼き色がついたら取り出す
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コツ・ポイント
肉は、煮込む前にしょうゆをからめて焼き色をつけることで香ばしさが加わり、煮崩れもしにくい。油はねに注意して焼く！
カラメルを作ってから煮込むことで、コクが加わり、きれいな色に仕上がります！
カラメルを作ってから煮込むことで、コクが加わり、きれいな色に仕上がります！
このレシピの生い立ち
お店のあの色と照りを再現したかった♪
