珍しい！しょうがのきんぴら

生姜は千切りにして湯がき（熱湯にくぐらせること）、一晩水に漬けておく。

辛み抜きの意味もあるので、辛いのが苦手なら流水にさらしたり、湯がく回数を増やすと辛みを調整できます。

水切りした生姜と人参をサラダ油で炒め、調味料で味付けし、最後にごま油を入れて仕上げ、さらにごまを振りかける。