いちごのティラミス
Description
自然豊かな豊田市で育った農産物のおいしい食べ方を紹介します。
材料
(160ccカップ10個分)
作り方
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1
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A【イチゴゼリー】
イチゴと水をミキサーにかけて鍋に移す
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2
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A【イチゴゼリー】
行程1にグラニュー糖を加え、火にかける
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3
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A【イチゴゼリー】
沸騰したら、ふやかしたゼラチンを加えて火を止め、レモン汁を加える
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4
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A【イチゴゼリー】
ボウルに移し氷水をあてて人肌より少し冷たい程度まで冷やす
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5
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A【イチゴゼリー】
行程4を10等分してカップに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める
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6
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B【カスタードクリーム】
牛乳とバニラを鍋に入れ火にかけ沸騰直前まで温める
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7
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B【カスタードクリーム】
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れすり混ぜる
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8
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B【カスタードクリーム】
薄力粉とコーンスターチをふるって行程7に加える
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9
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B【カスタードクリーム】
行程8に行程6を加えよく混ぜたら、裏ごしして鍋に戻す
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10
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B【カスタードクリーム】
行程9を火にかけよく混ぜながら炊き上げる
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11
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B【カスタードクリーム】
鍋の中心に大きめの泡が出てきたら火を止め、バターを加えて軽く混ぜ、別容器に移して冷やす
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12
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C【ディプロマットクリーム】
生クリームを泡立て器で9分立てにする
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13
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C【ディプロマットクリーム】
Bのカスタードクリームを少しほぐし、行程12に合わせる
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14
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D【ティラミスクリーム】
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ泡立て器で8分立てにする
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15
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D【ティラミスクリーム】
別のボウルにBのカスタードクリームを少しほぐし、マスカルポーネを加える
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16
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D【ティラミスクリーム】
行程15に行程14を加え、軽く混ぜる
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17
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E【組み立て】
イチゴゼリーの上にCのディプロマットクリームを絞る
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18
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E【組み立て】
スポンジにイチゴジュースを浸して乗せる
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19
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E【組み立て】
行程17、行程18をもう1回繰り返す
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20
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E【組み立て】
Dのティラミスクリームをスポンジを隠すように絞る
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21
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E【組み立て】
イチゴを乗せて、お好みでミントや粉砂糖などで飾ったら完成♪
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コツ・ポイント
イチゴは基本的にハウスで栽培され、主に冬場に出荷されています。市内では「章姫」や、「紅ほっぺ」など、5品種が栽培されています。