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玉ねぎは一口大に切る。
スネ肉に塩コショウをしっかりめにして、フライパンに油を敷いて焼き色がつくまで焼く。
鍋にバターを入れ玉ねぎを炒め、スネ肉も入れて炒め合わせる。
赤ワインを鍋に加えてアルコールを飛ばしながら一煮立ちさせる。
鍋に水を入れ、沸騰するまで強火であとは弱火でふたをして1時間煮る。
拍子ぎりしたにんじんを加えて、もう1時間煮る。
デミグラスソースとトマトペーストとトマトピューレを加えて30分とろ火で時々かき混ぜながら煮る。
できあがり!