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生大根と鶏胸ひき肉あんサラダ

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Description

ふろふき大根のサラダ版です。大根を生大根に。そこに熱々の餡をかけると、新食感に出会えます^_^

材料 （4〜5人分）

大根
1/2本
鶏むねひき肉
250〜270g
生姜
2片
■ <あんソース>
水
200cc
料理酒
小さじ2
醤油
小さじ2
オイスターソース
小さじ2
みりん
小さじ2
昆布出汁または昆布茶
小さじ2
片栗粉
小さじ2
黒酢
小さじ1
ごま油
小さじ1
刻み海苔
適量

作り方

  1. 1

    大根は皮をむき、5センチ幅にぶつ切りし、さらに5ミリサイズの棒状にカット。生姜はみじん切り。

  2. 2

    大根に軽く天然塩(分量外)を振り、しばらく放置で水をだす。
    あんの材料を合わせておく。

  3. 3

    小鍋に鶏むねひき肉、生姜を入れ、
    弱火加熱。
    空炒りでそぼろにしていく。

  4. 4

    火が通ったらあんの材料をいれ、トロミがつくまでよく混ぜる。

  5. 5

    トロミがついたらしばらく加熱して火を止める。

  6. 6

    大根の水気をキッチンペーパーでとり、お皿に盛り付ける

  7. 7

    ⑤の餡を熱々にしてかけたら、トッピングに刻み海苔をのせて完成！

コツ・ポイント

食べる直前に餡をかけると大根のシャキシャキが残り、しばらくおくと余熱で柔らかくなります。
お好みのタイミングで。

このレシピの生い立ち

大根のサラダをアレンジして食べたいと考案。そぼろ餡は大根と好相性なので、生大根でもいけるかとドレッシングがわりにしてみました。鶏むねひき肉とごま油少量でカロリーも低めで満足感の高い一品です。
レシピID : 7726244 公開日 : 24/01/21 更新日 : 24/01/21

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