エアフライヤーでビーフのポットロースト
Description
エアフライヤー(バケツタイプ)で焼く時間を短縮。ポットローストを作ってみました。マリネード液につけて煮込み焼き覚書用。
材料
(5-8人分)
800g-1㎏
※お肉が入るサイズの対火鍋
1つ
★粗引き黒胡椒
大さじ1
★粗挽きの塩(岩塩、SeaSaltCristralなど)
大さじ1.5
★ガーリックパウダー
大さじ1
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■マリネード液■■
★★オリーブオイル
アメリカ1/2 カップ
★★バルサミコ酢
アメリカ1/ 4カップ
★★醤油
大さじ3
★★粒マスタード
大さじ3
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■つけあわせ■■
大1本(4人分)
長豆など お好みで
カップ3杯分くらい
3-4個
作り方
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1
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■準備■
できれば前日の夜などにする
■当日作る場合には、常温に戻しておく
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2
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お肉全体にフォークなどでぶすぶすと穴をあける。そのお肉に★の塩、ブラックペッパー、ガーリックパウダーをよく揉みこむ。
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3
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ジップロックに、マリネード液★★の材料を入れ、スプーンなどで混ぜ合わせた後、1のお肉を入れてもみもみ。空気を抜いておく。
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5
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■調理開始■
お肉は冷蔵庫に入れていた場合には、常温に戻しておく
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6
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人参などのお野菜を食べやすいサイズにカットしておく。人参などの硬い野菜は電子レンジで水を少し入れ3分ほどチンしておく
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8
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エアフライヤーを200℃/400℉に温める。
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9
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お肉を、マリネード液からだし、耐火お鍋に入れて(または、ホイル製の使い捨ての深い入れ物)に入れて10分焼く。
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10
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お鍋の中のお肉をひっくり返し、お肉の上に野菜を乗せてマリネード液を上からかける。
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11
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温度を320°F/ 160°Cにして25分焼く。野菜が煮えているか確認して、煮えているものは出す。
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お肉を焼いている間に、フレンチフライ用のポテトを準備。バスケットに入れる前にオイル大さじ1くらいと塩小さじ1くらいをふる
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13
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お肉をひっくり返して10分焼く。
お肉をお皿などに出し、アルミホイルで巻いて15分以上置いて出来上がり。
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14
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お肉を休ませている間に、フレンチフライをエアフライヤーで作る。
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15
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エアフライヤーの子鍋の中に残っている煮汁を鍋で少し煮詰めてソースにする。
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夕食の出来上がり!
お肉はなるべく薄く切ってください。
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コツ・ポイント
煮汁は軽く煮詰めてソースに。食べる時お好みで、塩コショウで味を追加してもOKです。
このレシピの生い立ち
エアフライヤーでお肉を焼いてみたいと思って、レシピを探し、ちょうど安いロースト用のビーフを購入したので作りました。