麻婆茄子

なす、ピーマン、にんじんは乱切り、白ねぎはみじん切りにする。

aを混ぜ合わせる。

鍋にごま油を熱し、なす、ピーマン、にんじん、白ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒める。

蓋は取らずに火を止めて5分ほどおいて余熱で火を通し、器に盛って完成です。