トマトジュースで作るパスタソース/veg

鍋にオリーブオイルを入れて弱火~中火ぐらいで温め、油で沸々としてるのを見ながら、焦がさないように玉葱をじっくり炒める。

しっかり油がまわって透明になったらニンニクを入れて、良いカヲリが立ってきても、もう少し炒めます。

トマトを大ぶりにざく切りと、トマトジュースを入れ、トマトを潰さないようにます。（小ぶりなら切らずそのままの方が良いかな）

赤ワイン入れるとソースの色が深くなります。ふえた水分量を元の水分量に戻るまで煮詰め、スライスニンニクを入れます。

とろっとなったらトマトをつぶし、塩、胡椒で味を整えオリーブオイルを入れ火を止め手早く混ぜて乳化させたらたら完成です。

あまり何も考えず、和食器で盛り付けてしまいました。
ヴィーガン対応トマトソース色々菜食料理に使ええます！