野菜クッキー

野菜クッキー
野菜苦手娘も喜んで食べるサクサクのクッキーです。 ☆2014.10.14話題入りしました。

材料 (天板2枚分ぐらい)

バター(有塩でOK)
40g
砂糖
大3
野菜(ピューレ状にしたもの)
50cc
シナモン(お好みで)
少々

1

野菜(今回は小松菜)と水少々を入れ、ミキサーにかける。(50ccになるように)
オーブンを180度に予熱しておく。

2

バターと砂糖をボウルにいれ、泡だて器ですり混ぜる。

3

(1)のピューレ状の野菜50ccを(2)のボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜる。

4

(3)にホットケーキミックス、バニラエッセンスを入れ、木ベラでさっくりと混ぜ合わせる。

5

手でひとまとめにし、打ち粉をした台の上に生地を広げ、麺棒で伸ばして、型を抜く。
180度のオーブンで15分ほど焼く。

コツ・ポイント

小松菜はアクが少ないので、生のまま使いましたが、ホウレン草の時は一度湯がいた方がいいです。バターの代わりにサラダ油で作ってみましたが、こちらもサクサク美味しかったです♪

このレシピの生い立ち

野菜嫌いの娘のために、手軽におやつで野菜が摂れたら…と思い、考えました。
レシピID : 772980 公開日 : 09/03/31 更新日 : 14/10/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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17/02/15

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ほうれん草たっぷりで2才の娘と一緒に作りました♪ 簡単おいしい☆

しのたま0222

きれいなグリーンですね!娘さんと手作り。素敵ですね!

17/01/19

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頑固として野菜は食べない娘でしたが、小松菜クッキーは食べました。

クック285WQH☆

まん丸でかわいいクッキーですね!娘さん、食べてくれて嬉しい!

16/03/02

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ブロッコリーで。少しクセがあって要工夫。だけど上手にできました♪

茜音かすみ

ブロッコリーで作ってくださったんですね。かわいい花型ですね!

15/06/24

写真

ほうれん草を細かく切って入れました!簡単だし美味しかったです。

hoiohana

切って入れるのもいいですね!その方がお手軽ですね!

Profile sillybunny 2013年03月04日 05:26
薄力粉でも出来るということでしたので薄力粉でつくってみたのですが、生地がパサパサでまとまるようにしっとりしてくれません。野菜ピューレーの分量を増やしていれてみたのですが、焼き上がりはサクサクなクッキーにはなりませんでした。どうしてでしょうか?
ikaemi 2013年03月09日 10:38
sillybunnyさんへ
お返事が遅くなってしまい、ごめんなさい。
薄力粉で作ったんですね。サクサク食感にするために、ベーキングパウダーを小さじ1入れてみてください。また生地がまとまらないとのことでしたので、ピューレを最初から少し多めに加えるか牛乳を小さじ1~2程度あらかじめ増やしたものを粉に加えて混ぜるといいですよ。
生地をまとめた後に、水分を加えて捏ねると、焼き上がりが変わります。サクサクせず、固くなることが多いので(ベーキングパウダーを加えているので、薄力粉だけより捏ねすぎても多少サクサクすると思いますが)気をつけてくださいね。
作ってくださってありがとうございます。
次に作る時に成功するといいですね。