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母の味！岩国の郷土料理　はすのさんばい

母の味！岩国の郷土料理　はすのさんばいの画像

Description

中国地方では田の神様を「さんばい」と呼んでいたことから、レンコンを三杯酢で和えた料理を「はすのさんばい」と呼ぶそうです。

材料 （4人分）

レンコン
400g
このしろ酢漬
小6切れ
すし酢
100cc
生姜
1片
柚子の皮
適量

作り方

  1. 1

    写真

    蓮根をよく洗い、皮がついたまま箸が通る程度まで茹で冷ます。

  2. 2

    写真

    粗熱が取れたら、蓮根の皮を剥き、薄く切る。

  3. 3

    写真

    生姜と柚子の皮を千切りにする。
    コノシロも細切りにする。

  4. 4

    写真

    ※このしろはこちらを使いました♪
    （このしろがない場合、白身魚の酢漬でもOK!）

  5. 5

    写真

    ❷と❸を合わせ、すし酢で和える。

  6. 6

    写真

    ※すし酢はお多福のすし酢を使いました。（お好みの三杯酢で大丈夫です）

コツ・ポイント

レンコンは皮付きのまま茹でることで、栄養が流れ出るのを防ぎ、風味も豊かに仕上がります。

このレシピの生い立ち

岩国レンコンの食感がしっかりと楽しめる、箸休めとして人気のある料理です。「岩国寿し」「大平」と並んで、おせち料理等祝い事には欠かせない郷土料理になっています(*^^*)
レシピID : 7734092 公開日 : 24/01/29 更新日 : 24/01/29

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ハスの中村
母の味！岩国の郷土料理　はすのさんばい
by ハスの中村