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蓮根をよく洗い、皮がついたまま箸が通る程度まで茹で冷ます。
粗熱が取れたら、蓮根の皮を剥き、薄く切る。
生姜と柚子の皮を千切りにする。コノシロも細切りにする。
※このしろはこちらを使いました♪(このしろがない場合、白身魚の酢漬でもOK!)
❷と❸を合わせ、すし酢で和える。
※すし酢はお多福のすし酢を使いました。(お好みの三杯酢で大丈夫です)