菜の花の茹で方★基本★鍋を使って我が家流
白雲堂
作り方
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菜の花がしんなりしている場合は、ほんのわずかの時間でも水に浸けておくと、しゃっきりする。※花が咲いていないものを選ぶ。
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2
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茎と葉の部分になるよう、半分に切る。※茎の部分が細かったので、茹でる時に茎から入れ、わずか遅れて葉の部分を浸けてもＯＫ。
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3
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熱湯を用意する。※かなり以前は、ここに塩を加えていましたが、現在は加えていません。
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4
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３に２の茎の部分から入れる。浮いてくるようなら、箸で押さえる。※茎の太さにもよりますが、短時間で火が通ると思います。
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5
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４にわずかに遅れて、２の葉の部分を入れる。浮いてくるので、箸でおさえてさっとゆでる。
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6
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ここで、うちわ等であおいで冷ます方法もあります。今回は、量が多かったので、作り方７へ。
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7
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６を冷水に取り、何度か水をかえて冷ます。
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8
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菜の花が冷めたら、ザルにあけ、ペーパータオルに包んで水気を絞る。
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9
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保存容器に入れ、蓋をして冷蔵庫で保存する。
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電子レンジで簡単★美味★菜の花の茶碗蒸し（ID : 7734007）も参考にしてください。
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旬な菜の花、柚子こしょう練りごま和え（ID : 1709660）も参考に
してください。
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「基本の鍋」の人気検索で1位になりました。感謝します。 （2024/02/29）
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コツ・ポイント
※調理の基本☆菜の花のゆで方～わが家流～（ID : 5493928）、※ひな祭りおもてなし♪菜の花のかきたま汁（ID : 7465485）、※春おかず♪菜の花のそばつゆごま油あえ（ID : 5545285）も参考にしてください。
このレシピの生い立ち
沢山の菜の花を購入しました。少しばかりくたっとしている菜の花の処理の仕方のご紹介です。我が家流ですが…。
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