煮豚チャーシュー・シャトルシェフで

シャトルシェフの内鍋に肉、しょうが、にんにく、ネギを入れ、肉が完全にかぶるまで水を注ぐ。油を吸い取るシートをのせ蓋をする

そのまま火にかけ、沸騰したら弱火にして、１０分煮る。

火から下し、シャトルシェフ外鍋に内鍋を蓋ごと設置し、しっかり閉じる。
そのまま１時間以上放置。４～６時間放っておくことも

漬け込みようにビニール袋を用意。煮汁から取り出した肉はキッチンペーパーで包んで袋に入れる。

タレを注ぎ、空気を押し出すようにしてきっちりビニール袋を閉じる。粗熱を取って冷蔵庫で一晩。(以上でも大丈夫)

スライスする。冷蔵庫から出したての冷たい方がラク。でも食べる時は脂肪分が多いので常温に温めてから。