煮込むだけ柔らか豚の角煮

肉は3cm角に切る。しょうがは皮が付いたまま薄切りにする。

鍋にたっぷりの水、肉、青ネギを入れて火にかけ、沸騰してアクがまとまって出たら火を止め、汁と青ネギを捨て、肉をさっと洗う。

鍋に肉、分量の水、しょうが、【調味料】をすべて加えて火にかけ、煮立ってきたら落としぶたをして弱火で約40分煮込む。

落し蓋を取って中火にし、卵を加え、たまに具材を転がしながら20分程煮詰めたら火を止め、蓋をして味をしみこませる。