空豆のマフィン!

空豆のマフィン!
生地に空豆をたっぷり練り込んで、ほんのり緑色の不思議なマフィンです。
バターをつけて朝ご飯にも、野菜嫌いの子供にも。

材料 (マフィン型12個分)

125g
薄力粉
125g
バター
100g
砂糖
90g
2個
空豆
200g
牛乳
120g
かぼちゃの種(好みで)
適量

1

バターは室温に戻し、練って砂糖を加えてふんわり白っぽくなるまで混ぜます。
卵をひとつずつ加えてその都度よく混ぜます。

2

空豆はゆでて皮をむき、フードプロセッサーで牛乳を加えながらペーストにして1に加えて良く混ぜます。

3

粉類をふるって加え、へらでさっくり混ぜ合わせます。
オイルを塗ったマフィン型に入れ、かぼちゃの種を散らします。

4

180℃のオーブンで20分程度焼きます。

コツ・ポイント

最初のバターはしっかり混ぜて、卵を加えるときはふんわりと。
空豆はなめらかにしておいた方がよく混ざりますが、あえてぷちぷち感を残してもおいしいです。

このレシピの生い立ち

実家から送られて来た空豆がたくさんあったので贅沢に使ってみました。
レシピID : 773902 公開日 : 09/04/12 更新日 : 09/04/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」