ボロネーゼ風ミートソース・ストック

セロリと玉ねぎのみじん切り
1対1の比率で。
※セロリは葉先まで全部使う。

フライパンにオリーブ油を入れ、①を炒める。

②がしんなりしたらトマトジュースを入れて煮る。

最後に小麦粉を加えてよく掻き混ぜて写真のように鍋肌が見えるくらいに煮詰める。
冷めたら小分けしてストックする。

パルメザンチーズとパセリで。
スパゲティー1人分80g～100gにソースを60g~70gほど使う。
※塩分濃度による。

1人分ナス1個で炒め、ソースは1.5倍で茄子ミートスパゲティにしたもの。

お粥に混ぜて介護食や幼児食にも。
※ストックの時点ではスパイスを効かさず用途別に追加調味する。