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かぼちゃを一口大に切り、面取りする。
鍋にかぼちゃを入れ、かぼちゃがかぶるぐらいにお水を入れ、顆粒だしとお酒、砂糖を入れる。
最初は強火、ふつふつしてきたら、落とし蓋をして弱火で約5-7分煮る。
つまようじを刺して火の通りを確認します。少し硬めがいいかも。
みりんと醤油を加えます。落とし蓋を戻して放置しておくと、味が染みて余熱で柔らかくなります。