親子巻

材料 (1本分(約10切))

5個
鶏ミンチ
200~250g
玉ねぎ
1個
にんじん
40g
いんげん
4本
カップ1
砂糖
大さじ2
小さじ1
小さじ1
サラダ油
大さじ+小さじ1
大さじ2程度

1

にんじんは1cm幅の細切りにし、いんげんと共に下茹でする。玉ねぎはすりおろして軽く水気を切っておく。

2

ボウルにミンチを入れ粘りが出るまで練り、塩と卵1個、玉ねぎ、パン粉を加えて更に練る。

3

卵4個を割りほぐし、砂糖、顆粒だしを加えて混ぜ大さじ1の油で半熟の炒り卵にしておく。

4

写真

アルミ箔(40cmくらい)を横長に敷き油を薄く塗り、その上に2を1cm程度の厚さに伸ばす。

5

④の表面に片栗粉大さじ1をまぶし炒り卵を広げる。

6

⑤の表面に再び片栗粉をまぶし、にんじんといんげんを並べ手前から向こうに巻いていき、キャンディのように両端を結ぶ

7

⑥を巻きすで巻き、蒸気の経った蒸し器に入れ25分蒸す。

コツ・ポイント

まん丸に仕上げたい場合は、蒸す前に
まきすの上から凧糸などでちょっときつめに縛っておくときれいに仕上がります。

ケチャップソースもいいけど
できればからし醤油かゆずぽんで食べてほしい!

このレシピの生い立ち

親子巻
レシピID : 774389 公開日 : 09/10/06 更新日 : 09/10/06

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