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レンズ豆は洗って水に浸しておく。しょうが、にんにく、玉ねぎはみじん切り、キャベツは千切り、きのこは食べやすくほぐす。
お鍋にバターとしょうが、にんにく、玉ねぎ、クミンを入れて中弱火にかけ、玉ねぎが少ししんなりするまで炒める。
②にキャベツ、キノコ、レンズ豆、水1カップ、トマト缶、カレー粉、塩を加え煮立ったら、火を弱めて蓋をして5分程煮る。
ひと混ぜしてから水2カップとケチャップを加えて強火で混ぜ、再度煮立ったら火を弱め蓋をして15分程煮込む。
蓋を取り強火で混ぜながらヨーグルトを加えて火を止めて混ぜ、塩コショウで味を整える。
器に盛り、お好みで上にパクチーやゆで卵を乗せる。