♡みるく＆金時シートｄｅねじねじパン♡

折り込みシートを作る☆耐熱容器にあん、その隣にコーンスターチとスキムミルクを入れ、牛乳で粉気を溶いてからあんと混ぜる。

600wのレンジに30秒かけ、取り出して混ぜ、再度30秒かけて取り出してよく混ぜる。コレを様子を見ながらあと２回行う。

あんこが『ふわ～っ』と浮いたら完成☆取り出して混ぜ、マーガリンを加えてよく練り混ぜ、ラップに移す。

パン生地をつくる☆ボウルに強力粉と小麦粉、スキムミルクを軽く混ぜ合わせておく。牛乳と水も合わせておく。

砂糖の上にイーストをのせ、人肌に温めた牛乳＋水をイーストめがけて一気に注ぐ。

イーストを溶かすようにして徐々に粉と合わせていき、塩も混ぜ合わせる。

マーガリンを合わせてさらに生地がつややかになるまで『台にたたきつける』を繰り返しこねる。

おしりをきっちりと閉じて丸め、薄く油をぬったボウルにとじ目を下にして入れる。

固く絞った濡れ布巾をかけて、約35～40℃で生地が約２倍になるまで１次発酵させる。
　　　　　　　　　　

手前と奥側を三つ折りにし、さらに両側も三つ折りにしてとじ目を下にして、布巾をかけてベンチタイムを約20分とる。

打ち粉をした台に、とじ目を上にして取り出し、めん棒でガス抜きをしながら正方形に伸ばしていく。

ラップをしたままのシートを生地の辺と対角に置いてみて、シートより少し大きいくらいに伸ばす。

シートが見えないように生地をつまんで閉じてから20×40ｃｍくらいになるようにめん棒で優しく伸ばしていく。

手前と奥を折り返して三つ折りにし、90度回転させる。

もう一度20×40ｃｍくらいに伸ばしていく。さらに三つ折りにして濡れ布巾をかけ、冷蔵庫で20分ほど生地を休ませる。

20を、↑のように切る。

N（エヌ）の中心を持って、コの字にする。

折り込みが出るように丁寧にねじって、油脂を塗った型に入れる。

200℃で予熱したオーブンに入れ、190℃に下げて10分、180℃に下げて約20分焼いていく。

焼き上がれば、約20cmの高さからストン↓と型ごと落として蒸気抜きをし、型から外してクーラーの上で冷ます。

カット面です❤
粒あんつぶつぶ～ぅ♡

こね方・折り込み方法等、レシピ：729751を参考にしていただけたら嬉しいです^^*