ふわふわ生チョコサンドケーキ

生クリームとチョコレートをボウルに入れて、レンジ又は湯煎で50度にあたため、よく混ぜてガナッシュを作る。

1のガナッシュは常温で放置し粗熱を取っておく。（時間がかかるので一番最初に作る）

2を冷やしてる間に、ココア生地のスポンジケーキを焼く。（共立て、160℃30分焼成）

丸型の中のスポンジケーキにガナッシュを半分入れ、均一にならしたら2枚目のスポンジケーキを入れてサンドし、冷蔵庫で冷やす。

残りの生クリームを柔らかめに泡だて、残り半分のガナッシュとヘラでよく混ぜてチョコレートクリームを作る。

冷えたスポンジケーキを型から出して、チョコレートクリームを全体に塗って、デコレーションすると完成。

クリームの粘度がそこそこ高いので、面倒でもナイフをいちいち温めたほうが、むしろ手間なくきれいに切れます。ご参考まで。