自家製豚骨スープで醤油ラーメン

豚バラ、軟骨、など肉を下茹でして余計なあくを落とし洗う。

圧力鍋に肉と野菜を入れ、20分間圧力にかける。この間にカエシを作る。
aの材料を鍋に入れ沸騰する直前に火を止める。

圧力し終わったらスープをザルで濾し、再度鍋に蓋をして煮立たせる。

2で作ったカエシをスープで割って肉に浸して冷蔵庫へ。

鰹節をレンジで温めて細かく砕いておく。

丼に6の鰹節とカエシレンゲ2杯分と味の素4振りくらいを入れる。
このとき丼は温めておいた方が冷めにくいです。

お好きな麺を茹でる。
その間に素早く丼にスープを入れカエシとよく混ぜる。

茹で上がった麺をスープに絡ませ、トッピングして最後に胡椒を少し振って完成。