恋が実ってみんな幸せビーフシチュー

牛肉は6cm角に切り、塩こしょうをする。

玉ねぎは3cm角、にんじんは1cm厚さのいちょう切り、セロリは
3cm角に切る。にんにくは縦半分に切り芽をのぞく。

フライパンに油大さじ1を熱し①の牛肉を全体に焼き目がつくように焼き別皿にとる。

大きめの鍋に油大さじ1を熱し、②の玉ねぎ、にんにくを入れて、塩小さじ1をして炒める。

さらににんじん、セロリを加えて炒め、トマトペーストを加える。ここに④の赤ワインを加えて半量になるまで中火で煮つめる。

ここにデミグラスソース、チキンブイヨン400㎖を加えて煮立てる

鍋から牛肉、パセリの茎、ローリエ、長ねぎを取り出し、シノアでこす。こしたルウに牛肉を戻し入れて１時間おく。

付け合わせのペコロスは皮をむき上下落として形を整える。芽キャベツは根を切り、根に十字に切り込みを入れる。

にんじんはハート型でぬく。これらをチキンブイヨンで煮る。