基本のタルト♪パート・シュクレ

バターを室温に戻しておきます。（指で押して軽く凹む程度）
サイコロ状にしておくと早く室温に戻ります。

ボウルに入れたバターをハンドミキサーで軽く混ぜ、粉糖、塩を加えて、ハンドミキサーで、バターがなめらかになるまで混ぜます。

（２）に溶きほぐした全卵を３回に分けて加えます。
その都度、卵がバターにしっかりとなじむまで混ぜます。

ボウルを時々回しながら、カードをボウルの中で前後させて、生地全体を軽くなじませます。
（生地は粉っぽい状態）

（５）をおむすびの要領でギュッと握って、台の上に重ねて置き、手のひらの腹で、生地を台に擦りつけながら移動させます。

ひととおり移動させて、生地がなじんだら、カードをつかって生地をひとまとめにして、ラップで包んで平らにします。

休ませた生地を２回折りたたみ、手のひらで押さえてなじませ、球状に丸めます。

台とめん棒に打ち粉をふり、めん棒を軽く動かしながら、４ｍｍ厚になるまで、少しずつ伸ばします。

生地についた打ち粉をハケで払い、生地を型の上に、ふんわりとのせます。

型の上にめん棒を転がして、余分な生地を切り落とします。
親指と人差し指で側面を挟みながら一周し、生地を型に密着させます

生地の底面にフォークで穴をあけ、冷蔵庫で２０分休ませます。

(14)の上にクッキングシートを敷きこみ、重石を入れます
シートを側面に沿わせ、縁の方が多くなるように重石を調節します

型に入れたまま、網の上で冷ませば、できあがり♪
しっかり冷ますことで、カリッとした仕上がりになります。

適量のカスタード（レシピID :752602）を使って、苺のタルトをつくりました。たくさん乗せたミントがいいアクセント♪