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南ドイツ家庭の残り野菜のスープ

南ドイツ家庭の残り野菜のスープの画像

Description

鍋を火にかけるだけ
素材の旨みを存分に味わう　寒い日に作る南ドイツの家庭料理　Pichelsteiner Eintopf

材料

＊キャベツ
1/4個
＊ジャガイモ
３個
＊人参
１本
ブロッコリーの茎
１本
長ネギ
１本
インゲン
５、６本
玉ねぎ
１個
カブ
１個
にんにく
１片
生姜
ひとかけ
パセリ
適量
セロリ（葉も含む）
1/2本
豚ロース肉
１枚
塩、コショウ
適量
■ ＜香辛料＞
ブラックペッパーホール
１０粒
ジュニパーベリーホール
４粒
タイム
ひとつまみ
オールスパイスホール
２粒
クローブホール
２粒
ローリエの葉
１枚

作り方

  1. 1

    写真

    材料は一口サイズほどの大きさに揃えて切る

  2. 2

    写真

    にんにく、生姜は粗みじん切りにする

  3. 3

    写真

    鍋底にキャベツ半量をひき、肉をのせたら塩を振り、他野菜をバランスよく入れるを２、３回繰り返す（層になるように）

  4. 4

    写真

    ３に、香辛料、水をひたひたに入れ、蓋をして弱火で1時間煮る（出来上がるまで蓋を開けたり混ぜたりしない）

  5. 5

    ４を一人分ずつスープ皿に盛り、好みで塩、胡椒を加える

コツ・ポイント

＊の野菜以外は、冷蔵庫にある野菜でOK。

肉は豚か牛、好きな部位でOK。

煮込む間は一切混ぜないので、できるだけバランスよく野菜を層になるように鍋に入れる。

香辛料はお茶パックに入れると、取り出す時に便利。


このレシピの生い立ち

主人が子供の頃から家庭で食べていたスープを再現。これだけ多くの野菜や肉が入っているのに、透明でクリアなスープなのは、煮込む間一切混ぜないこと。それぞれの素材の形、味がそのまま感じられて、すべての食材が溶け出たスープは五臓六腑に染み渡ります。
レシピID : 7757612 公開日 : 24/02/25 更新日 : 24/02/27

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南ドイツ家庭の残り野菜のスープ
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