✿本格的なのに簡単パティシエ直伝スコーン

✿本格的なのに簡単パティシエ直伝スコーン
★☆話題入り感謝☆★あまりの美味しさに、パティシエに頼み込んで教えてもらった、超本格レシピ♪絶対感動しますよっ!!

材料 (15個分)

薄力粉
250g
バター(有塩)
55g
砂糖(上白糖)
25g
くるみ・アーモンド
各40g
チョコチップ
40g
牛乳
150cc
1/2個、残りはツヤ出し用に

1

薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。くるみとアーモンドは1cmのみじん切りにする。

2

粉類に細かく切ったバターを入れ、両手をすり合わせるようにしてポロポロになるまでよくすり混ぜる。

3

2に砂糖・くるみ・アーモンド・チョコチップを入れて混ぜる。

4

牛乳と卵を少しづつ加え木べらでさっくり混ぜる
*加える量は気候や玉子の大きさで変わるので、適宜調節して下さい。

5

まとまったら、打ち粉をしラップをかけ、30分~一晩冷蔵庫で休ませる。

6

打ち粉をして生地を取り出し、3つ折りにして軽く伸ばす。次は、折らなかった方に2つ折りにして厚さ2cmに伸ばす。

7

生地を丸い型で抜くか、食べ易い大きさに切る。クッキングペーパーを並べた天板に間をあけて並べそのまま30分休ませる。

8

写真

生地の表面にツヤ出し用の溶き卵を塗る。しばらくしてからもう一度塗る。

9

写真

180度のオーブンで25~35分焼いて、出来上がり♪

コツ・ポイント

粉とバターは冷やしておくこと。2でパン粉のような見た目になるまで良くすり混ぜること。美味しそうな焼き目がつくまでよく焼くことです。教えて頂いたのは業務用のすごい量のレシピだったので(笑)1/4量で紹介しています。

このレシピの生い立ち

10年前に通った美味しい手作りケーキとパンのお店。そこのスコーンが大好きで、ある日意を決して「スコーンのレシピを教えてください!」とお願いしたら、快くレシピ・作り方をレクチャーして下さいました。10年経っていよいよ公開☆☆
レシピID : 775800 公開日 : 09/04/03 更新日 : 13/04/27

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