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白菜は1センチ幅位でざく切り 人参も千切りに。
白菜人参を少し透明感が出るまで茹でて水に放し粗熱を取る。
野菜の水気をきり(しぼる)ジッパー袋に入れ調味料塩こんぶ、いりごまを入れて混ぜる。冷蔵庫で半日位なじませる。