王道のソーセージロール
ひまだいママ
作り方
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1
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捏ね機、HB又は手ごねで一次発酵まで済ませてください
手ごねの方は レシピID6276334 を参考にしてください。
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2
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《ガス抜き ベンチタイム》
12等分（45gくらい）してまるめ、濡れ布巾をかぶせて20分おく。
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3
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《成型》
綴じ目を上にして楕円形に広げる
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4
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上からガスを抜きながら巻き込んでいき綴じる。
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5
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両手をパーにして均等の太さになるように左右に広げながら伸ばしていく。
詳しくは★コツ★を参考にしてください。
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6
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端を少し潰してくっつけてから、引っ張りすぎないようゆったりを巻いていく。
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7
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巻き終わりは中に入れ込む。
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8
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《二次発酵》
40度で20分スチーム発酵する。
スチーム機能がない場合はお湯を入れたコップをオーブンに入れてください。
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10
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《焼成》
180度に落とし約14分こんがり焼き色がつくまで焼く。
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11
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ケチャップをかけ、パセリを散らす。
好みでマスタードをつけても美味しいです。
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コツ・ポイント
★コツ★
生地は一気に伸ばそうとすると、ちぎれたりする可能性があるので、
20cmくらい伸びたら他の生地の成型に移ってください。
休ませるとまた伸びやすくなってくれますし、発酵のムラを無くすことができます。
生地は一気に伸ばそうとすると、ちぎれたりする可能性があるので、
20cmくらい伸びたら他の生地の成型に移ってください。
休ませるとまた伸びやすくなってくれますし、発酵のムラを無くすことができます。
このレシピの生い立ち
お店で売っているような王道のソーセージパンを作ってみたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ひまだいママ
