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ほうれん草の和風あんかけ丼【食遺産】

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Description

八幡市の“ほうれん草”を使ったレシピ。元板前の農家さん直伝！お手軽＆栄養満点の一品です♪

材料 （2人前）

ほうれん草
200g(1袋分)
干し椎茸
70g
カニカマ
70g
シーフードミックス
100g
油揚げ
1/2枚
人参
30g
おろし生姜
10g
刻みねぎ
適量
ゆず
適量
だし
600ml
薄口しょうゆ
50ml
みりん
40ml
塩
2g
水溶き片栗粉
30ml

作り方

  1. 1

    写真

    ほうれん草を根元から茹でる
    ※再び沸騰し始めたらすぐに取り出す

  2. 2

    写真

    冷水に浸した後水気をしぼる

  3. 3

    写真

    ほうれん草を一口サイズに切る
    ※根元は食べやすく半分に

  4. 4

    写真

    沸騰しただしにみりん・薄口しょうゆ・塩を入れる

  5. 5

    写真

    干し椎茸・シーフードミックス・人参・油揚げ・生姜を入れる

  6. 6

    写真

    カニカマ・ほうれん草を入れる

  7. 7

    写真

    火を落としてから水溶き片栗粉を入れる
    ※一気に強火で温めるとなめらかなあんに

  8. 8

    写真

    ご飯の上に刻みねぎをかける

  9. 9

    写真

    仕上げにゆずをのせる

コツ・ポイント

ほうれん草のアク（シュウ酸）がカニカマに含まれるカルシウムと結合し吸収されにくくなるんだそう！
隠し味に加えたねぎの辛みがほうれん草の甘さを引き立たせます◎

このレシピの生い立ち

テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
“山城ほうれん草”は軸・茎が太く葉が厚いのが特徴。生育状況に合わせてビニールハウス内の温度を調整することで、寒さに耐えようと糖分を蓄え甘いほうれん草に！
レシピID : 7768240 公開日 : 24/03/10 更新日 : 24/03/10

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ほうれん草の和風あんかけ丼【食遺産】
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