ベジタブル テリーヌ
茨城県五霞町
作り方
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1
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下準備 オクラは塩を加えた熱湯で茹でる
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2
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使用する野菜は切っておく
トマトは十字で4等分、オクラ、ヤングコーンは形を生かして薄切りにする
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3
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鍋にアガー、コンソメを加え混ぜ、水を2回に分けていれ、ダマが出来ないよう都度混ぜる
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4
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アガー液をつくる。
中火で軽く沸騰するまで、火にかける
（※軽くとろみがつくまで加熱する）
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5
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アガー液をたこ焼き型に少量いれ、1の野菜を乗せ、さらにアガー液をいれる
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6
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↑（アガー液で蓋をするイメージで、野菜は、アガー液の中にしっかり浸かっているか、確認しておく）
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7
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固まったら、たこ焼き型からはずし、器にのせる
（常温で固まります）
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8
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ID7807429 和風バージョン（白だし）
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コツ・ポイント
カップに入れて作る場合はゼラチンでも可能ですが、今回は、丸い形に仕上げたかったのと、アガーの柔らかい食感と透明感を出したかったのでアガーを使用しています。
寒天でも出来ますが、透明度や食感はアガーとは変わります。
寒天でも出来ますが、透明度や食感はアガーとは変わります。
このレシピの生い立ち
地場産の野菜を使用した華やかなおもてなしメニューを作りたく、考案しました
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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茨城県五霞町
