ふわふわ軽～いバターロール
直ちゃん先生
作り方
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ホームベーカリーに【材料B】を全て入れ、最後に【材料A】を入れます
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ホームベーカリーが1次発酵までしてくれます。生地が1.5倍～2倍になっていなければ 蓋をしめて待ちます。
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生地が膨らんだら取り出します。生地を50gずつに切り分けます。
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滑らかな表面が上にくるように丸くまとめます。(べたつく場合は打ち粉しながら)
ラップをかけて15分おきます。
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【形成】
ガス抜きをして手で棒状にします。更に麺棒に変えて写真のように逆三角形ね形にします。
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三角形の底辺の方から生地を巻いていきます。その時はきつく巻かない様、ふんわりを意識してください。
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【2次発酵】
天板に間をあけて並べます。オーブンで40度50分にあわせ２次発酵します。
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発酵が不足しているようなら、そのままオーブンの扉をしめたまま待ちます。
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２次発酵完成の目安
○生地が2倍に膨らむ
○生地を指で押してみてあとがつく
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刷毛で溶き卵を表面に塗ります
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オーブン200度に余熱であたため、11分程度焼きます(焼き具合は確認してください)
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でき上がりです
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コツ・ポイント
課題だった軽さとふわふわ感は生地を確認しながら調整することで克服しました(*^^*)
このレシピの生い立ち
時間中心に進めず生地の状態を見ながら進めてみました。前回と同じ量、方法で作ってみました。
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直ちゃん先生
